新湖南客戶端3月3日訊（通訊員 陳學(xué)華 唐佳莉）在東安縣大盛鎮(zhèn)鐵塘村，紅薯種植歷史悠久，家家戶戶都會(huì)制作粉條，因其制作的粉條色澤黃亮，耐煮勁道深受歡迎，成為市場(chǎng)“香餑餑”。近年來，鐵塘村通過發(fā)展特色手工紅薯粉產(chǎn)業(yè)，闖出了一條致富增收的好路子。

走進(jìn)鐵塘村，今年45歲的黃國(guó)輝正在制作紅薯粉，作為紅薯粉制作技藝第三代傳人，他對(duì)整套工藝爛熟于心，在土灶邊熟練地將紅薯淀粉糊放入漏勺，不斷捶打，面糊垂直漏進(jìn)鍋中，順著開水翻滾成型。傳統(tǒng)手工紅薯粉的制作較為依賴季節(jié)，紅薯從地里收回后，需要從中提取紅薯淀粉，經(jīng)歷清洗、碾碎、沉淀等十幾道工序，等到天氣好的時(shí)候才能開始制作粉條。 

“我們剛做好的紅薯粉是熟的，需要通過風(fēng)干‘返生’，霜降之后天氣轉(zhuǎn)涼，做出來的紅薯粉更容易‘返生’。所以，我們都是在霜降之后才開始制作。”黃國(guó)輝說。

無論是燙火鍋還是用來炒著吃，大盛紅薯粉因其粗細(xì)適中、吃法多樣而廣受歡迎，連續(xù)幾個(gè)月以來，黃國(guó)輝已陸續(xù)制作紅薯粉一千多斤，訂單從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)飛向各地餐桌，逢年過節(jié)紅薯粉更是供不應(yīng)求。

“我們的紅薯粉采用傳統(tǒng)工藝純手工制作，主要特點(diǎn)是韌性足，耐煮不容易斷；比市場(chǎng)上的粉更細(xì)，更容易入味，吃法多樣，吃起來勁道可口，回味無窮。”黃國(guó)輝說。

大盛鎮(zhèn)位于東安縣西北部，紅薯種植已有百余年歷史。在長(zhǎng)期的紅薯食用過程中，形成了制作紅薯粉的傳統(tǒng)手工藝。但由于制作過程受季節(jié)影響，紅薯粉制作的最佳時(shí)期非常有限。

“計(jì)劃今年在村里建造一座冷庫(kù)房，讓紅薯粉制作不受季節(jié)限制，一年四季都可以生產(chǎn)，以此增加村民收入。”鐵塘村黨支部書記、村主任楊華說道。

為了讓傳統(tǒng)老味道煥發(fā)新生機(jī)，鐵塘村不僅邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)專家為村民培訓(xùn)種植和制作技術(shù)，還利用各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)拓寬銷售渠道。目前，鐵塘村擁有紅薯加工作坊80余家，每年生產(chǎn)紅薯10萬斤，產(chǎn)值達(dá)150余萬元。

“我們將整合資源，成立村集體合作社，將村民自己家制作的紅薯粉全部收購(gòu)、進(jìn)行包裝，打造自己的特色品牌再統(tǒng)一銷售。”楊華說。

發(fā)展手工紅薯粉產(chǎn)業(yè)不僅增強(qiáng)了當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)本土特色產(chǎn)業(yè)的信心，更成為了群眾增收致富的途徑，傳統(tǒng)手藝變成經(jīng)濟(jì)效益，為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興注入了新動(dòng)能。

作者：陳學(xué)華 唐佳莉

責(zé)編：何璐

一審：何璐

二審：王坤

三審：張明

來源：東安縣融媒體中心